タイラギは、最大30cm以上になる日本最大級の大型二枚貝です。
関東などでは「たいらがい」と呼ばれ、高級寿司店や料亭で「殻付きの平貝」を見かけることはあっても、一般的なスーパーに並ぶことは滅多に無い、数ある二枚貝の中でも日本最大級の大きさを誇る、非常に希少な高級食材です。

ホタテに似た非常に大きな貝柱がありますが、その肉質と食感は全く異なります。
ホタテが「ねっとりとした甘み」なら、平貝は**「サクッ、コリコリとした小気味よい歯ごたえと、噛むほどに溢れる上品で濃厚な甘み」**が特徴です。
繊維がしっかりと立っているため、厚切りにしても決してダレず、貝好きにはたまらない圧倒的な存在感を放ちます
 

当店で取り扱う、愛知県産タイラギは、年間を通して流通していますが、水温が少しずつ上がり始める春に貝柱が丸々と太り、甘みと旨味が最も強くなり、貝柱に厚みが出て肉質がしっかりし、コリコリとした独特の食感がより際立ちます。
 

平貝の最大の醍醐味は、なんといってもその大きな「主貝柱（しゅかいばしら）」。
特大サイズだからこそ実現する圧倒的な肉厚感と、お口いっぱいに広がる芳醇な甘み、そして平貝特有の「サクッ」とした心地よい歯ごたえは、まさに至福の味わいです。

先ずはお刺身で
貝柱は最も定番の食べ方は、何と言っても「お刺身」です。ホタテよりも繊維がしっかりしているため、厚切りにして食感を楽しみます。
また表面を軽く炙ることで香ばしさが増し、甘味がより一層引き立ち、加熱しても身が硬くなりにくく、バターとの相性は抜群です。

貝柱以外でも加熱して召し上がれます
タイラギは、大きな貝柱だけでなく「ヒモ（外套膜）」と「平貝の足（小柱・足）」も非常に美味しく食べられます。
ヒモ（外套膜）は貝柱のまわりにある帯状の部位です。コリコリとした力強い食感が特徴で、通好みの味わいです。
塩揉みポン酢やバター醤油炒め、かき揚げ・天ぷらなどで楽しまれます。

1️⃣ 平貝の平らな面を上にしてわずかに開いている殻のすき間から、スプーンかテーブルナイフを差し込みます。
（開いている箇所がなければ、キッチンバサミ等でカットして下さい。）

2️⃣ 上の殻の内側にスプーンの背をぴったりと 沿わせるようにして、奥へと滑らせ殻にくっついている貝柱をはがします。

3️⃣ 上の殻を剥がし、大きな「主貝柱」のまわりにあるヒモやエラなどのパーツを、離します。

4️⃣ 下の殻にくっついている主貝柱の底を、スプーンやナイフで、ぐっとすくい取るようにはがせば完了です。
 

　⚠️ 内臓部分「黒緑色のウロ」は取り除いてください。

大きな殻と主貝柱
タイラギは殻が非常に大きく重いため、貝柱の取れる比率はホタテの半分程度になりますが
サイズと肉厚さが、タイラギが高級食材とされる理由でもあります。

タイラギ可食部は約15%〜20%で、主貝柱: 約5%〜10%、ヒモ・足（小柱）で約8%〜10%程度です。（獲れる時期と個体差により、変動します。）

1個で「お刺身なら2〜3人前」が目安です。

商品No.	tairagi
商品内容	活 平貝（タイラギ/たいら貝）800g～1kgサイズ 1個
原産地	愛知県
消費期限	発送後～3日迄
加工・販売者	マルカ水産株式会社 三重県伊勢市
発送方法	ヤマト運輸 冷蔵便（送料別）